余甘子是西南特色中药资源，也是药食同源品种，在中药、民族药与食品饮料行业应用广泛。西南地区有大量野生型余甘子，是传统药用的主要来源，但因风味原因难以开发；而新型栽培型余甘子虽口感较好，但药用品质不明。随着野生资源的萎缩和新兴栽培品的涌现，两类余甘子应用混乱，可能影响整体质量与临床疗效。然而，目前尚未有关于两类余甘子品质差异的相关研究，缺乏相关评价手段，难以提供全面有效的证据。本文采用并建立了多种感官分析、质谱成像等分析方法，从余甘子风味、次生代谢物差异及空间分布、生物活性、产生机制等几个方面，系统研究两类余甘子的差异。

根据余甘子特殊的味觉层次特征，成功建立了基于时间优势描述和综合味觉指数T的余甘子感官评价方法。研究发现，回甘味是栽培余甘子最大的风味特征。采用HS-SPME/GC-QQQ-MS/MS气味分析技术，筛选得到影响风味和口感的关键化合物2-异丁基-3-甲氧基吡嗪(IBMP)。采用质谱成像技术发现，余甘子化学成分空间分布存在表皮含量较高的现象。植物代谢组学技术研究发现，这种差异的产生机制可能涉及黄酮与黄酮醇的生物合成、黄酮生物合成、氨基酸代谢与合成等。该文系统调查了野生和栽培余甘子的质量差异，揭示了这种差异的化学本质和背后的生物学机制，为今后人工引导栽培、资源分级和综合利用提供了参考。

文章发表在Arabian Journal of Chemistry期刊（中科院2021年2区期刊，IF = 5.165）（《Quality analysis combined with mass spectrometry imaging reveal the difference between wild and cultivated Phyllanthus emblica Linn.: From chemical composition to molecular mechanism》）。立即博备用网址_立即博赌场-游戏平台/西南特色中药资源国家重点实验室韩丽教授、张定堃副教授，以及立即博备用网址_立即博赌场-游戏平台附属医院代谢性疾病中医药调控四川省重点实验室林俊芝助理研究员为论文的共同通讯作者，博士研究生黄浩洲为论文的第一作者。该研究得到了国家自然科学基金项目（81973493）、国家中医药管理局交叉创新团队项目（ZYYCXTD-D-202209）、三勒浆药业-成中医联合实验室项目（2019-YF04-00086-JH）以及四川省科技计划项目（2021YFN0100）的资助。